溜肉段
做法：
1、里脊肉切小块，放大腌里，打一个鸡蛋，加入适量生粉和面粉，用手抓均匀，给肉挂上糊。热锅烧油，油热后，炸肉段，建议炸两次（更酥脆）炸至金黄焦香盛出。
2、重新起锅，放姜葱，小火炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、倒入炸好的肉段大火翻炒；放切好的青椒、胡萝卜片；加水淀粉勾芡。
红酒醉虾
做法：
1.准备好食材鲜虾十只洗净去掉虾肠虾足备用。剪刀剪开后背去掉虾肠。虾清理干净利落备用。
2.把虾背部用剪刀靠上一点位置剪一个口，虾尾穿过去。虾尾穿过去以此其它都这样做好备用。
3.穿过去虾肚虾这好就是可以立起来了。锅中放入比平时炒菜多一点的油放入葱白姜片炒香。
4.炒香葱白姜放入虾翻炒变成红色后加入鹌鹑蛋煎至金黄加入红酒、盐闷二分钟左右。盖上锅盖小火焖二分钟左右。
酸辣肉片菜心
做法步骤：
第一步，我们先准备食材，上海青一把，用刀切开，用清水仔细的冲洗干净。猪肉一块，顶丝切成片，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、快速的搅拌均匀，利用机械摩擦渗透调味，再倒入一小勺植物油，快速搅拌，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。大葱白，也切成碎沫，大蒜拍扁后，也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。
第二步，我们把青菜焯一下水，锅里加入清水，加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮，水烧开后，倒入上海青，焯水30秒钟，捞出后，控干水分。
第三步，我们把肉片滑一下油，锅里烧油，把油烧至冒烟，充分滑锅后倒入热油，再加入凉油，热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。把肉片倒入后，快速把把肉片搅散，开中火，把肉片滑炒至变色，翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。
第四步，我们开始烹饪，锅里再烧油，把葱蒜小米椒倒入翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉片翻几下。再倒入辣椒圈，开大火翻炒均匀后起锅，倒入料酒，生抽，白醋，加一点老抽，开中火，快速翻炒，把老抽的颜色翻匀。加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，汤汁糊化，使肉片沾附上调料更入味，淋入辣椒红油，翻炒几下后收汁，然后出锅。
小炒肉
做法：
1.准备材料。杭椒切圈，蒜切片，姜切丝，葱切丁。肉洗净沥干，切薄片用料酒，耗油，一点盐腌制10分钟。
2.一点油热，煸炒辣椒，加一点盐。盛出备用。爆香蒜姜。倒入肉片翻炒。直到肉片变色再煎烤一会出油。
3.加老抽，料酒，一点糖翻炒。倒入辣椒翻炒。加葱花翻炒。
小米椒爆炒鸡胗
食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒
做法：
1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒。
3、因为腌制过，就不用再放调料啦，一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
友情提示：如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉！
茄汁鲈鱼
图片仅供参考
材料：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使头立起；炸熟后放入盘子中；锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
红烧茄子
用料：
茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法：
首先将茄子滚刀切。然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用。
将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。
锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可。
将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖。10分钟后出锅。
苦瓜炒猪肚
做法：
1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。
2、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
3、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可
家常豆腐
食材：豆腐一块；瘦肉50g；泡发木耳3朵；青椒一个；郫县豆瓣酱一勺；酱油一勺；盐适量；糖少许；湿芡粉适量
做法：
1、豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片。肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟。切好的豆腐用油煎两面焦黄备用。
2、炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅。
香菇山药炒肉片
材料：香菇、山药、里脊肉、料酒、糖、生抽、淀粉、青椒、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1、山药去皮用清水浸泡后，切薄片；里脊肉洗净切片，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀腌制10分钟；鲜香菇剪去蒂洗净焯水切条；青椒洗净切菱形块；葱切段，姜切丝；
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用；锅留底油放入香菇翻炒，再加入山药继续翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀，淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒，倒入肉片翻炒均匀，出锅前放鸡精提味即可出锅装盘。
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